Bu dünya sadece bizim değil diyenlerdendir. Ciddi bir hayvan hakları savunucusudur.
Yiyeceğimiz kadar tüketelim, toprağın dokusuna zarar vermeyelim ilkesinden yola çıkar.
Ahlaklı tüketimin bayraktarlığını yapıyor; gözü dönmüş üretim ve tüketim biçimlerini reddediyor.
Dünya kaynaklarını bilinçsizce tüketimine karşı. Mevsiminde beslenmenin, aç gözlü olmamanın gıda tüketimindeki önemini her fırsatta yazar, dile getirir.
Müzik tutkunu bir kocası, iki köpek ve üç kedisi var. Girit – Arnavut kökenli, Ege yemekleri konusunda usta.
Reaktif hipoglisemi olunca çok sevdiği çikolatalar ve reçeller hayatından çıktı, şekeriz bir gurme mutfağı yaratarak, kitabını yazdı.

2014 senesinde Gourmand tarafından Avrupa’nın en iyi şef yazarı seçildi.

Sanat yönetmeni olan Üstkanat, aynı zamanda yemek stilisti ve yemek fotoğrafçısı.
Dishy dergisinde başlayan basın hayatına La Cucina Italiana dergisindeki çalışmaları ve Star Gazetesi’nde gastronomi yazıları ile devam etmekte.
Şu ana kadar basılmış, grafik tasarımı ve fotoğraf çalışmalarını kendisinin hazırlamış olduğu beş adet yemek kitabı bulunmakta.